中国餐饮机器人再添新技能

本篇文章903字，读完约2分钟

新华社广州6月23日电(记者周强、洪)由迁西餐饮机器人集团(以下简称迁西集团)建造的天江美食王国机器人餐厅美食综合大厅22日在广东顺德正式开业。展出了20多种餐饮机器人，如炒锅机器人、陶罐机器人和面条机器人。餐厅面积约2000平方米，可同时为近600人带来科技餐饮体验。

这次开放的机器人餐厅包括三种主要形式:中餐、火锅和快餐。十八个炒锅机器人整齐地排列在中餐区的墙上。客人扫描完代码和订单后，机器人的机械臂开始翻炒，很快盘子就会被放到盘子里，然后由自动导引车送到客人所在的桌子上。

在火锅区，物流配送系统和地面辅助食品配送机器人可以快速准确地将菜肴配送到相应的餐桌上。快餐领域的单机器人设备包括冰淇淋机器人、自助蒸锅、面条浇头机、汉堡机器人等。

为了保证菜肴的味道，餐厅邀请了美食厨师作为机器人的教练，并将烹饪技术、原料、炉子上的动作、温度控制和烹饪过程的数据输入到计算机中，使机器人能够准确记忆并稳定地恢复厨师的技能。目前，该餐厅已开发出近200种各种菜肴，最早可在20秒内上菜。

据悉，机器人餐厅的第二代陶罐米饭机器人和迷你冰淇淋机器人也获得了国家机器人测试评估中心颁发的系统集成餐饮机器人的cr认证，未来的cr标志将成为中国机器人认证的统一标志。

据国家统计局统计，2019年中国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。随着工作和生产的有序恢复以及家庭消费的进一步释放，中国烹饪协会预测，2020年中国餐饮市场的规模将超过5万亿元。

另一方面，作为劳动密集型产业，餐饮业也面临着劳动力成本增加、流失率高、管理效率低等挑战，迫切需要转型升级。机器人具有稳定、高效和智能等优点，逐渐引起了餐饮业的重视。近年来，机器人餐厅、无人餐厅和智能餐厅已经成为城市中的“网络红点”。

机器人餐厅开业当天，黔西集团发布了机器人餐饮的发展战略，并提出通过科技手段打造全球最大的集开发、生产、运营和供应链系统于一体的智能餐饮集团。

目前，集团已在东莞市马冲开设了6家机器人餐厅实体店，并建造了6万平方米的中央厨房，确保机器人餐厅原材料和单机设备的标准化供应。未来，更先进的中央厨房将建在京津冀、长三角等地。

来源：广州新闻直播