【快讯】紫薯汤圆一下锅汤水变绿 售后：可以放心食用

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21日中午，岛城网民“楚生火”煮红薯汤圆，倒进碗里后，发现汤水变成了绿色，怀疑汤圆中添加了色素还是发生了化学反应，吓得一口也吃不下。

记者在网上查了这个汤圆的原料表，有糯米粉、红薯、黑芝麻等，没有异常的原料。 咨询了售后服务业者，据说热水变色是因为红薯中含有花色苷，在热水中反应变成了蓝绿色。 这是甘薯类产品的共性，客人可以放心吃。

国内有名的科普网站“果壳网”解读了这一现象，确认了汤的变色是甘薯馅的“怪”。 专家说，红薯呈紫色，主要是因为含有大量花色苷。 花色苷具有抗氧化性，是保护人体不受自由基影响，起到预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统等作用的好东西。 但是花色苷是水溶性色素，在碱性环境下一般呈蓝色，中间可能有紫色、绿色等过渡颜色。 在酸性环境下会变成玫瑰色。

来源：广州新闻直播