【快讯】“冬叶”裹出的广东以前传下来特产“肇庆裹蒸粽”

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肇庆7月7日主题:从被“冬叶”包裹的广东省，自古以来就流传着特产“肇庆包蒸粽子”。

记者黄耀辉

除了大的，“淡绿色”的粽子还会泄露清香。 这是肇庆以前传下来的蒸粽子。

肇庆“肥仔伟”企业社长梁伟明7日告诉记者，蒸粽子是用“冬叶”包粽子做的，蒸粽子中的“淡绿色”是由“冬叶”做的。
“冬叶”被认为是风物栽培，装饰了居室环境，“芭蕉叶”、宽230厘米、长450厘米，较几个手指那么大的菰叶、箩叶、芦苇叶，冬叶为“大哥大”。

据说当地的祖先只是把“冬叶上的饭团”卷起来，目的是防止夏天在外面吃饭时变质，后来发展起来。 清代诗人王仕祯以诗“除夕浓烟包紫陌，家家尘甑蒸香”赞美肇庆城乡除夕蒸粽子的盛况。 秦代《南齐蚱蜢帝史》中写道:“太政官进贡，有蒸。 帝十字画之曰:“可片破之，馀充晚餐”。 肇庆被皇帝珍惜，为晚饭留下棱角，是好食物。

不为人知的是，“冬叶”含有天然的保鲜“叶绿素”。 “冬叶”是北回归线上肇庆特有的植物，西江生长在肇庆段断壁残垣的老房子旁边和乡村小路旁边，其厚叶中含有丰富的叶液，外观青翠，具有红绿、叶香、防腐、天然叶绿素等优势。

以前肇庆包蒸粽子是选择当地糯米、绿豆、半肥瘦猪肉做馅，加入一点香料，用冬天的叶子包好，在大蒸煮袋和铁桶(锅)里加水煮10个小时制作的，甜香味柔和滑腻，牙齿脸颊上残留香味。

从家庭作坊式经营到大规模产业化生产，肇庆已经拥有“肥仔伟”、“皇中皇”等知名企业品牌，产品出口港澳地区甚至欧洲，其“肇庆强制蒸制作技术”于2009年成为广东省级非物质文化遗产名录

来源：广州新闻直播