【快讯】广东餐饮界发布20款新式粤菜

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广州1月7日电(记者程景伟)“自古以来就流传着新的思维大粟菜”第二届岭南粟菜发布会7日下午在广州天鹅酒店召开，现场发布了20种最新研发的粟菜料理。 这道广东菜将在当天公布后供市民品尝。

这20种粟菜的新产品包括“栗霸王鹅”、“捞鹅颈”、“水牛萝卜饼”、“鱼米香”、“姜醋霸王鸭”、“培根煎金牡蛎”、“葡萄酒皮蛋黑叉烧”、“百香豆腐”、“老菜双鲜粥”、“炒香鱼”

上述销售新粟菜的餐饮公司来自广州、佛山、中山、汕头、清远等广东省，使用的食材多为普通鸡、鸭子、鹅、猪肉、鸡蛋、鳃鱼、大豆等。

其中，“姜醋霸王鸭”由广州酒家集团推出。 该集团副总裁赵利平介绍说，这道新菜除了主要材料鸭子外，还加入糯米、莲子、栗子等多种食材，主要做复合味，强调姜醋这一广东地方特色，健康不油腻，男女老少都好。

广东菜协会会长余立富表示，希望通过这次广东菜新菜的发表，发挥“匠人精神”，表现包括广府菜、潮汕菜、客家菜在内的广东菜风采，继承和发挥博大精深的岭南广东菜文化。

广东省饮食服务领域协会执行会长谭海城建议，广东菜要以新菜、新服务赢得年轻一代费用群体，重视特色和时尚。

不久前发表的《广东菜产业快速发展报告》显示，广东菜产业迅速发展，为了与各菜系融合创新，需要标准化，依靠广东省标准化研究院和饮食领域协会(商会)为餐饮业和广东菜提供标准公共服务平台 加快餐饮业“网+”战术的实施。 (完)

来源：广州新闻直播